麦当劳全面暂停福喜食品原料

　　7月28日，麦当劳中国方面发来声明称，从7月25日起，麦当劳已在全国的餐厅全面暂停使用所有福喜中国(包括其合资公司)的食品原料。

　　麦当劳坦言，暂停与福喜中国合作后会造成麦当劳餐厅部分产品断货，“一些餐厅将会在8月初恢复餐单的全面供应，另一些餐厅则可能稍迟。”

　　断绝与福喜中国的合作对麦当劳来讲影响巨大。

　　了解到，肯德基在国内不同市场有独立的采购团队及供应商网络，通常依照市场大小、供求量、市场管理团队的新的选取标准及供应商的能力、地理位置等决定。而麦当劳在中国市场采用原料代理采购模式，部分原料由一级原料供应商向二级原料供应商进行采购，再进行加工后进入麦当劳。因此，一旦一级供应商出现问题，对原料供应就会产生很大影响。根据福喜方面提供的信息，福喜集团是麦当劳目前最大的食品供应商，为麦当劳全球85%的餐厅提供产品和服务。

　　此前获悉，在没有宣布与福喜解除合作关系之前，麦当劳在中国的直接供应商 (一级供应商)仅有欧喜、铭基食品有限公司(以下简称铭基)和欧圣实业(福建)有限公司(以下简称欧圣)三家。对于该信息，麦当劳方面没有正面确认，但是也没有进行否认。

　　此外，资料显示，欧圣是圣农发展和福喜集团的合资公司，其中圣农占比51%，成为麦当劳中国区第三家采购商，单独为麦当劳中国区供货。

　　圣农发展相关负责人表示，欧圣与福喜、铭基不同，向麦当劳直接供应生食，因此并没有受到影响。

　　财经评论人吴其伦表示，此事给了餐饮业诸多警示，不宜只选择一家食材供应商，而应选择多家合作；对于食材供应商的管理不宜停留在定期巡查层面，而应派员驻场，遇到类似突发事件时应停业整顿，而不应空转门店。

　　也有评论认为，在麦当劳现行的两级供应体系中，一旦一个供应商出现问题就影响巨大，麦当劳此后势必会加大对原料的把控，短时间内难以找到类似福喜如此之大的供应商也很难从国外找到相关的替代者，因此很大可能会增加供应商数量。

　　对于后续供应商体系是否会进行调整，是否会增加供应商数量，麦当劳方面没有回复。但是麦当劳此前声明表示将重新审核并评估公司在中国的供应商质量管理体系。