主题词:
北京 高端餐饮业 转型
北京高端餐饮业采取多形式转型
2013-07-05 中国服务业投资网
提示:北京市商务委监测显示,1月至5月,北京15家经营商务餐为主的企业营业额下降36.4%。受此影响,今年前5月北京市餐饮收入下降5.6%,为近年来的低谷。为顺应市场变化,北京市高端餐饮企业采取多种形式谋求转型。
北京市商务委监测显示,1月至5月,北京15家经营商务餐为主的企业营业额下降36.4%。受此影响,今年前5月北京市餐饮收入下降5.6%,为近年来的低谷。为顺应市场变化,北京市高端餐饮企业采取多种形式谋求转型。
北京市商务委消费促进处副处长殷亮介绍,北京高端餐饮企业纷纷采取行动,发挥品牌与服务优势,调整目标客户、菜品结构、服务模式,以推动转型升级,顺应市场发展。
高端餐饮企业转而面向大众消费。湘鄂情推出家庭欢乐餐厅,不设最低消费、不设服务费。直隶会馆采取分层错位经营的策略,将酒楼一层定位为大众餐饮市场,人均消费100元左右。
有企业积极调整菜品结构。顺峰酒楼取消高档菜品,不再销售人均300元以上的菜品,今年连续推出100多种50元-80元左右的菜品。净雅调整菜品结构,增加家常菜、小海鲜,修改菜谱、下调价格,并停售高档鱼翅燕窝、单价200元以上菜品,人均消费下降30%。
还有企业选择多业态、多品牌发展。湘鄂情进军快餐和团膳市场,收购上海味之都公司及配套食品加工厂,实现中式快餐菜品的标准化。
此外,通过原料直采、农餐对接等方式确保食品安全和控制成本支出。全聚德集团2013年上半年从生产基地直接采购农产品原材料9000多吨,同比增长30%以上。
相关报告
- ·2016-2020年中国旅游O2O市场深度调研及投资前景预测报告
- ·2016-2020年湖南旅游行业深度调研及投资前景预测报告
- ·2016-2020年中国文化旅游业投资分析及前景预测报告
- ·2015-2019年上海酒店业投资分析及前景预测报告
- ·2015-2019年中国旅游行业深度调研及投资前景预测报告
- ·2015-2019年中国旅游业市场投资分析及前景预测报告
- ·2015-2019年中国酒店业投资分析及前景预测报告
- ·2015-2019年海南旅游业投资分析及前景预测报告
- ·2015-2019年中国酒店业投资分析及前景预测报告
- ·2015-2019年四川旅游业投资分析及前景预测报告
相关新闻
热点推荐
特许经营
直销业
连锁经营
港口物流
灯具市场
酒店业
婴儿用品
眼镜
餐饮业
经济型酒店
港口物流
第三方物流
厨具
宠物市场
中老年用品
婴儿用品
快餐业
产权式酒店
经济型酒店
酒店业
调味品
婴儿用品
物流行业
中国基金业
中国期货业
风险投资
经济型酒店
酒店业
影视产业
文化产业
动漫产业
一周热点
- ·中国动漫IP崛起 上海国际品牌授权...
- ·互联网金融多事之秋:P2P风险显像...
- ·微信转账新规:超2万支付手续费 ...
- ·熟人营销模式受争议 借贷宝CEO 回...
- ·全球社交博彩游戏市场收入规模已...
- ·预计2020年虚拟现实和增强现实的...
- ·峰瑞资本林中华:家政服务遇冷 跳...
- ·网络小说写手成热门行业 大部分人...
- ·互联网行业深度调整浪潮汹涌 细分...
免费电子书