药膳火锅要吃得科学

　　入冬以来，受药膳火锅“强身补体”的广告宣传，很多市民迷恋上了这种饮食方式。营养专家认为，火锅中放入中药的做法并不完全科学，因此食用起来还应谨慎。

　　天津市营养学会理事长付金如表示，中药的保健效果需要一定的煎煮时间，可火锅店通常是在汤

　　料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大，因此称其为药膳火锅或滋补火锅并不科学。一些人认为药膳往往可以治疗所患的疾病。但付理事长说，所谓“药膳”，绝不是食物和中药的累计相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。大家聚桌而餐，各人体质状况不可能完全相同，同一种药膳对于不同的人不见得都合适。此外，火锅的经营者选取加入药材而不向消费者明示其中中草药的成分和药理作用，这就无法避免特殊人群可能会有禁忌症，从而会有产生食源性疾病的风险。

　　专家提醒市民，为抵御冷空气入侵，市民在保持食品多品种的同时，可多食用一些大豆、黄豆芽和黑豆之类的豆制品，中医认为它们性平味甘，有润肠补血的功能，还可多食用一些黑木耳和香菇，因为它们有补气、益智、生血的功效。