主题词： 地域白酒

地域特色白酒品牌将面临重新洗牌

2013-05-03 中国食品投资网

提示：有专家预测，中高档白酒在2013年将迎来历史上重要的发展契机，地域特色的白酒品牌将面临重新洗牌。

　　近日在沧州举办的“十里香酒品鉴会”上，著名白酒专家刘景源、王存厚、陈木兰等一致给予十里香酒最高评价：“入口醇厚，口感绵甜，后味悠长，具有五粮液风格”。此外，中国白酒业泰斗、中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长秦含章特题字鼓励十里香酿好酒——“全民光泽清心歌，一口绵甜常落喉。十里香飘长城外，四方争购三井酒。”中国酿酒工业协会创始人王秋芳为十里香题词“三井佳酿声驰燕赵，十里香醇飘遍神州”。这是十里香酒继中国酿酒工业协会举办的白酒评比中获得全国第六名后，又有众多白酒权威人士对其给予的极高赞誉。

　　继高端白酒被拉下神坛，二三线白酒被寄予了振兴行业的厚望，有专家预测，中高档白酒在2013年将迎来历史上重要的发展契机，地域特色的白酒品牌将面临重新洗牌。纵观中国白酒产业格局，河北白酒有悠久的酿酒历史，地产名酒曾经蜚声海外，白酒产量居全国第五位。

　　在河北白酒品牌中，清香型的代表有衡水老白干，而浓香型的代表就当属沧州十里香了。十里香沧州占地220亩的十里香酒发酵园，堪称河北最大的浓香型白酒酿造基地。其承袭传统酿造工艺，结合沧州地区所处的气候条件、水质、土壤等地理环境及当地的粮食作物的特有属性，因地制宜地培育出浓香型酿造环境。

　　在白酒行业备受质疑的社会舆论中，十里香酒坚持以纯粮全固态发酵工艺，潜心研究古法酿制精华。在2011年6月召开的全国白酒评酒委员年会上，120位权威专家对十里香进行了盲评鉴定，符合工艺技术创新和酒体设计的创新要求，名列全国第六名。这也是十里香在全国67家参赛企业中全国获奖的唯一河北白酒品牌。而最近，针对十里香窖泥的研究论文获得“茅粮杯”第十届全国白酒行业生产技术与发展研讨重要奖项，为浓香型白酒的技术研究提供了极好的参考价值。

　　十里香国家一级酿酒师崔海灏介绍，“十里香传承古法酿造，并不断进行工艺技术创新，取得了喜人的成效。其中独创的”老五甑小跑窖工艺“，解决了传统工艺的弊端，既能把黄水舀出，把代谢的废物带走，同时也滋润保养了酵池。达到”以窖养糟，以糟养窖“，形成了酵池越好酒质越好的良性循环。”

　　近几年，河北白酒产业取得了飞速的发展。面对竞争加剧、格局变化的白酒市场，像十里香这样的河北老名酒，正在以崭新的姿态强势出击，将沧州大本营市场打造成了坚强的根据地，成为冀酒发展的重要力量。