【南方都市报】凉茶内讧醋饮乘势上位

　　“广药和加多宝的旷世之战只会导致两败俱伤，让好不容易发展至200亿规模的凉茶行业发展迟滞。”在上周加多宝一改低调，指广药“推出所谓红罐王老吉产品”是“搭便车”和寄生性使用，属于“地地道道的不正当竞争行为”，是“国有企业之羞”之后，有业内人士不无忧虑地向南都记者表示，两强相争对产业的影响将在2013年充分展现。

　　恰在此时，不少新的饮料品类正在悄然上位，趁凉茶板块内乱，见缝插针抢占市场。中国饮料工业协会统计的2011年国内饮品排行榜日前出炉，除碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等传统饮料企业蝉联20强之外，醋饮天地壹号作为新的亮点，以占全国规模醋饮企业市场47%的份额优势，首次闯入榜单，排名17。“这意味着，继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功效饮料之后的第六代黄金饮品，醋饮终于正式确立自己在饮料行业的江湖地位。”国内最大醋饮料品牌天地壹号创始人陈生表示。(来源:南方都市报 南都网)

　　天地壹号申请保健食品“蓝帽子”

　　“似乎有种规律，广东每过十年就会出现一个饮料界的奇迹产品。80年代有健力宝，90年代有乐百氏，本世纪初有王老吉。我们希望天地壹号可以成为这个十年的饮料界新奇迹。”陈生表示，尽管在刚上市时，醋饮料被定位为细分市场的小众饮品，但此前便有分析机构将之评价为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，如今行业协会的数据更是印证了这一趋势。

　　“醋饮料刚刚兴起之初，许多消费者钟情于其酸爽的口感，着重在其美容、助消化功能，但经过十余年发展，已从最初的感性需求渐渐转变为一种理性需求。”陈生表示。记者了解到，尤其在今年早些流感趋势相当严峻时，广东省疾控中心发布的数据显示，广州疫情已超防疫警戒线，且预计将持续到7月，因此“多吃醋”成为专家推荐的食疗良方，这一板块也因此而直接受益。“对付流感不可滥用抗生素，醋有天然的杀灭细菌、抑制病毒作用，还能保障人体每天所需的营养成分，补充水分。我们已申请保健食品的‘蓝帽子’，计划在近期上市。”陈生称。

　　碱性醋饮错位营销

　　事实上，相较于物质缺乏年代，“富贵病”、“营养过剩”等现代才有的名词被越来越多的医生所提及———大鱼大肉经过代谢产生大量酸性物质，没有排泄的一部分进入血液，日积月累破坏人体调节酸碱平衡的机制，导致酸性体质的形成。加上都市人节奏快、运动少、压力大以及环境影响，患高血压、冠心病等几率越来越大。

　　业内专家指，除了天然杀菌作用之外，醋本身平衡酸碱的优势也能在当前亟待解决的不均衡饮食习惯前起到作用，使得该品类因此从市场份额不大的小众产品越做越大。“很多人认为醋是酸的，所以是酸性食物，其实大鱼大肉才是酸性的。”陈生表示，近代研究发现，醋不仅能够调味，还是一种典型的碱性食品。

　　在业内专家看来，市场对功能饮料的定义正在泛化，与狭义上的营养素饮料和运动饮料不同的是，醋饮、益生菌饮料等第三类其他特殊用途饮料正成为消费新动向。在网络风传益力多可抗癌后，出现大量抢购情况。据益力多方面透露，其目前产能缺口高达30%，只能寄望兴建中的广州二厂缓解产能问题。资深乳业专家王丁棉透露，全国益生菌产品总市场规模超过200亿。而 发布的《2009-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》则显示，果醋饮料未来规模有望突破50亿。

　　业界视点

　　如何建立惯性消费?从“健康佐餐饮料”变身“第五道菜”

　　“即使在十年前，饮料也是一个供过于求的产品，如何在这种红海竞争中求生存，我们选择了差异化经营。”陈生表示，一般饮料定位在休闲或解渴，王老吉定位“下火”，天地壹号则将定位在“健康的佐餐饮料”。“此前尚未有一家企业将自己的产品定位在餐桌上，虽然佐餐饮料比其他饮料市场份额要低很多，但目前只有天地壹号专注于此。”

　　陈生表示，“健康的佐餐饮料”在十年前就已确定，如今在具体执行过程中则经历着各种战术微调。去年初，其调查发现，人们消费天地壹号始终带有某种偶然性和被动性，推销就喝，有优惠就买，没有就另作他选。如何使偶然性消费变成惯性消费，使被动消费变成主动消费?“消费者就餐必点鱼、肉、青菜、主食‘四道菜’，我们根据自己的特殊功能，定位于均衡饮食、健康佐餐，寄望成为餐桌上必点必备的‘第五道菜’。”