月饼白酒“中秋”销售战拉开帷幕

　　中秋临近，众多食品企业下半年销售旺季也即将到来。近日，调查市场发现，为在销售旺季有所斩获，不少食品企业和行业已经开始市场布局。

　　散装月饼已上市

　　尽管离中秋节还有一个半月，月饼市场却已经开始热闹了起来。近日，在四川省内多家月饼商家发现价格在100至200元间的团购月饼依然是商家宠儿，各大超市的散装月饼价格多集中在每斤30到50元的区间，较2010年略有上扬，但涨幅不大。

　　走访市场发现，散装月饼已经在部分食品商店露面，口味仍以传统的云腿、蛋黄、伍仁等为主。预计8月初精装月饼将陆续上市。

　　价格方面，据了解，受原料、人力成本上涨等因素影响，2011年成都的月饼售价预计同比将上涨12%左右。“2011年我们已经接到不少团购订单了，但原材料价格总在涨，月饼也只好跟着涨。”天伦月饼市场负责人表示。

　　生产月饼的主要原材料大幅涨价：莲子价格约为每吨6.7万元，同比上涨30%；伍仁类同比上涨5%；糖约为每吨7500元，同比上涨25%。不仅如此，月饼企业的人力成本同比也上涨了30%，一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高。不少月饼企业尽量在原材料价格低位时签订采购协议，并通过大批量采购压低价格来控制进货成本等，以努力降低成本，但并不能完全抵消原料价格上涨的压力，不得不上调价格。

　　不过2011年的月饼吃起来可能更放心，今年，国家对食品馅料提出更高要求，不准添加糖精钠、蔗糖素等甜味剂，不得使用化工合成色素。国家新版《食品添加剂使用标准》日前正式实施，标准当中明文规定27类食物禁止添加，除风味派馅料外，其他馅料不得添加合成色素，同时也不允许使用漂白剂等食品添加剂，这让很多沿用多年的月饼制作技法今年都要被弃用。

　　不少正规食品企业均表示，,211年月饼生产将会以安全生产为重，减少使用香精香料、色素等。

　　500元价位有空间

　　选择在7月底或者8月初调高终端价格试探市场反馈，已成为过去5年白酒企业惯用的招数，2011年也不例外。

　　走访成都市场发现，飞天茅台零售价已逼近1500元，再创历史新高；泸州老窖、五粮液等高端白酒部分零售店价格也有小幅上调，逼近千元大关。

　　行业专家分析认为，白酒价格“牵一发而动全身”，只要有一个高端品牌价格松动，便有可能带动整个白酒梯队价格的变化。上半年由于限价令等原因，导致不少白酒企业价格一直没有变动，持续到现在已有不少企业表现出了强烈的涨价欲望。按照惯例，中秋节前，或将迎来白酒新一轮涨价季。

　　事实上，随着一线品牌向奢侈品定位升级，在新一轮涨价之后，一部分以价格为选取标准的消费者，在一线品牌提价后正在寻找500元价位的替代性白酒品牌。于是，二线白酒品牌也就有了新的市场空间。

　　获悉，小角楼等省内二线品牌，2011年已启动高端白酒战略，其目的就是为承接高端白酒上涨留下的市场空间，伴随着高端白酒的再涨，小角楼酒业品牌相关负责人透露，根据市场情况不排除近期上调价格的可能。不仅如此，一线白酒在其主打产品高端化后，也竞相“回防”自身涨价后留下的价格空白地带，通过发展子品牌等方式回填500元价格区间的市场空间。