生乳新国标之争：区域性乳企与全国性乳企对抗

　　广东、福建本土乳企一直坚持较高的标准，因此对生乳新国标反对声最大，认为这助长了更不公平的竞争环境。

　　“国标是一回事，我们本地企业自己怎么做是另外一回事，奶源收购成本也不同，与全国性乳企之间就是不对等的竞争”，在一位华南乳企高层张华(化名)眼中，生乳新国标引起的争议不仅限于技术层面。

　　区域乳企采用高标准

　　福建长富乳业创办于1998年，创办初期就确定了“先奶源后市场”的产业发展模式，从1998年到2003年先后投资9亿多元的资金，建设了34个现代化标准牧场，奶牛存栏最多时达到37000多头。

　　在2003年全国性乳企通过常温奶冲击福建市场之前，长富在福建每天的销量可以达到100吨以上，其后受全国性乳企产品的冲击，日销量下降至不到原来的一半，在“三聚氰胺事件”之后，福建长富才“打了个翻身仗”，现在日销量已经回升到100吨以上。

　　据了解，福建长富2010年全年奶源细菌数的平均数仅为7.95万个/毫升；2011年1~5月份，细菌数平均数为7.76万个/毫升。这远高于200万个/毫升的新标准。目前，不少地区乳企甚至都不逊色于海外乳业标准。上海奶业协会副秘书长曹明是曾表示，如今上海平均细菌数为5.6万个/毫升，个别的超过10万也要罚款。资料显示，三元绿荷奶牛养殖中心2007年牛奶总细菌数就已经控制在10万个/毫升以下。

　　中国奶业协会曾组织了一次针对以色列和奥地利乳业的调研，这次调研的调研报告显示，2006年以色列成年母牛存栏11万头，89%以上的牛奶细菌总数在10万个以下。中国奶业协会2009年曾组织的一次针对台湾地区奶业的考察，其考察报告显示，台湾乳品加工厂对于生乳质量的要求十分严格，其生乳中细菌总数普遍在10万个/毫升以下。

　　新标准为何降低？

　　新标准被指更便于伊利、蒙牛这样全国性乳企的进一步扩张。

　　有蒙牛内部人士指出，在当前的中国国情之下，小城市相比大城市情况有所不同，全部是巴氏奶企业很难满足消费者的需求，而新标准本身对巴氏奶企业更为不利，所以巴氏奶企业会有一些意见。

　　上述人士认为，对于奶源的争夺本身是市场行为，各个行业都会有类似的现象，此外，该人士认为，相比常温奶产品，巴氏奶产品的售价一般要高得多，这也是巴氏奶生产企业的一大优势。在这位内部人士看来，相比本地巴氏奶企业，全国性乳企的劣势是消费者的知名度、忠诚度不及本土企业，但是全国性乳企优势在于资金实力更强、营销手段更多样化。

　　刘林指出，国外常温奶加工标准也很高，但全国性乳企在引入国外设备过程中对生产工艺中的加工温度、加工时间等进行了修改，降低了对奶源的要求，如果执行较高的原奶标准，可能会使得这些企业失去低价奶源，而本地乳企多以巴氏奶生产为主，巴氏奶对奶源质量要求较高。

　　资料显示，细菌总数与牛奶质量有十分密切的关系，是奶牛饲养管理、环境卫生、健康和挤奶卫生水平的反映。

　　一位广东奶业专家表示，要改变我国奶业长期存在的这种落后状况，提高牛奶质量和奶牛饲养效益，就必须从根本上提高奶牛饲养管理水平，改善栏舍环境条件，而不是采取降低牛奶收购标准这种削足适履的做法。