白酒：应顺应潮流发展开拓创新

　　孙中山说过一句名言：“世界潮流，浩浩荡荡，顺我者昌，逆我者亡。”在“君子犯义、小人逐利”思潮泛滥的年代，构建白酒公信力是潮流，也是我们共同的追求。那么，我们如何才能顺应潮流呢？

　　文化创新，愿白酒风靡全球

　　白酒是华夏文明的一部分，有着数千年悠久的历史文化，但在国际市场上一直鲜有作为，没有真正走出国门。相反，白酒的市场正在被进口酒蚕食，洋酒文化已快速地渗透在了中国人的“血液”中，势必会影响未来白酒的发展。所以中国白酒必须文化创新，形成独特的白酒文化体系，让白酒文化在全世界广泛地传播和渗透。

　　中国白酒虽然是世界四大名酒，文化外延很广，但缺少白酒文化的灵魂，不能与白兰地、威士忌、伏特加酒一样风靡全球。目前，我们一说到威士忌，大家都知道是“生命之水”，一说到白兰地，就知道它是“葡萄酒的灵魂”；古俄罗斯文献中的“伏特加”意为“药”；啤酒被誉为“液体面包”，黄酒誉称为“液体蛋糕”。然而，白酒没有确切的营养文化概念，这是白酒文化的遗憾。

　　我们说起白酒文化，常常和“缘文化”、“家文化”、“红文化”、“关公文化”、“福文化”联系到了一起。虽然，“家文化”能够触动人的心灵最深处，是中国文化的根文化之一，具有很强的普适性和穿透性，但白酒的“家文化”并没有广泛地传播出去，相应的是跟风和照抄，缺少了文化创新。一线品牌在讲“家文化”，小作坊的白酒品牌也在大打“家文化”牌，你家打出了“红文化”，我就也来个“红红红”，搞个消费者见多不怪，对中国白酒的认识更加模糊了。因此导致了中国白酒文化公信力的下降。

　　实际上，关于白酒的源起至今都没有统一的口径，很多白酒企业根据自己的利益和需求自说自话，各炒各的概念，搞得消费者脑袋都大了，无所适从，不知道该相信谁。当对白酒文化的认识是“一千个人的眼里就有一千个哈姆雷特”时，消费者对白酒文化肯定会嗤之以鼻，认为所有的白酒文化都是自圆其说，都是如同推销保健品一样的炒作，如此下去，我们必然会丢失消费者对整个白酒产业信任感，白酒必失去公信力。

　　对白酒伪文化的泛滥，我们需要以辩证的智慧去去伪存真，实现白酒文化的创新，找到白酒文化真正存在的灵魂，提高白酒品牌的“附加值”。

　　产品创新，夯实白酒公信力的基础

　　最近，我的朋友买了一棵长满花蕾的茶树种在了家里院子里，一朵茶花也没有来得及盛开，茶树就干枯了，朋友找来花匠一看，是茶树的根须断了，没法吸收养分而死。我从朋友种树的故事中得到一个启发：构建白酒公信力，必须要有“根”。那么我们白酒的“根”在哪里？窃以为，白酒的“根”就是白酒产品。我们必须进行产品创新，使白酒公信力有“根”。

　　在中国，白酒产品创新层出不穷，许多名牌白酒都有创新产品，但是，仅此还不够，我们必须顺应潮流，把握市场的脉搏，找到白酒创新的方向。

　　什么是白酒创新的方向呢？

　　一是从低端白酒向高端白酒创新。

　　目前，稻花香清样酒买得很火，因为它是中国白酒中的顶级高端产品，是稻花香酒业股份有限公司集5名国家级评酒师智慧，采用该公司地窖窖藏多年的“特优级”稻花香原浆老酒精心调制而成，酒体呈无色（微黄）透明，浓酱馥郁、绵柔醇厚、幽雅细腻、香味谐调、回味悠长、浓缩浓香、酱香精华兼而有之的独特风格。

　　因清样酒所采用的“特优级”稻花香原浆老酒属珍品中的稀品，酿造受配方、窖池、温度、工艺控制的经验等多种因素的影响，数量极为有限，故每一瓶清样酒均有自己的独立编号，并均需董事长签字后方能出厂。

　　清样酒传承以卓越品质成就浓酱兼香型白酒之典范，精心限量生产，极其稀有珍贵，为湖北省委省政府接待党和国家领导人，各界政要、名流的专用酒。中国酒业泰斗秦含章老先生为其给出的评价是：“华夏第一香”。

　　二是从传统白酒向活力白酒创新。

　　目前，科学技术进步将极大地推动白酒事业的发展。生物技术、分析技术的突破，为传统白酒创新提供了必要的创新条件。21世纪初，军事医学科学院毒物药物研究所、三峡大学与稻花香集团倾力合作，进行了一系列白酒创新，在白酒产品研制中，对人体有副作用的微量成分做“减法”，对有益于人健康的成分做“加法”，历时6年成功研制出稻花香活力型酒。2007年5月，活力型酒通过了湖北省科技厅组织的重大科技成果鉴定。此酒中富含近30种人体所需的生命相关元素，被人饮用后，可直接参与人体新陈代谢过程中的生化反应，起催化激活作用；能补充饮酒时由于血管扩张而失去的体液和各种元素，有效的减少酒对人体的各种损害。

　　按照军事医学科学院营养学专家李德远教授研究证明，活力型酒能改善人体微循环，激活人体机能，提高人体的免疫力。与传统白酒相比，活力型酒口感绵和、醇厚，具有“不上头”，减轻白酒对肝脏损伤、保护人体SOD等免疫酶活力的特点。

　　白酒专家陶家驰认为，“稻花香活力型”白酒对构建“绿色酒、营养酒、文明饮酒、健康饮酒”的和谐酒文化有重要意义！它为中国白酒产业技术革命带来了新的契机。近日，“稻花香活力型”商标注册获国家商标局批准。

　　三是从普通白酒向保健白酒创新。

　　白酒的发展经历了传统白酒、低度白酒、纯净酒、保健酒的演变过程。新世纪，“保健酒”以每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2011年，保健酒市场的总规模突破了100亿元。随着时代的变迁，人类生活水平的逐步提高，传统的保健酒已经无法满足人们对保健酒期望值的日益增加的需要，保健酒必须工艺创新。

　　目前，许多白酒厂家在中药浸酒的传统工艺的基础上，尝试利用萃取、浸提和生物工程等方法，提取中药中的有效成分制成效用更为明显的功能药酒。这不仅解决了传统中药提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题，也确保了产品质量的稳定性。同时在产品生产过程中，一些企业针对每一味药材的使用，将其有益成分单独进行提取，最大限度地提取了药材中的有效成分，去除了药材中的无效或有害成分。

　　美国思想家爱默生有句名言：“健康是人生第一财富”。随着物质条件的不断改善，保健白酒一定会成为白酒业熠熠闪光的焦点。

　　近日，继“瘦肉精”、“染色馒头”等事件发生后，沈阳警方又查获25吨“有毒黄豆芽”，重庆两人生产毒血旺被批捕，国产食品公信力危机已到了最危险的时候。国务院总理温家宝近日在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时说，近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。

　　其实，在中国白酒产业提速的关键时刻，如果我们不能提高白酒的品质，如果我们不能保证白酒安全，白酒业也绝不可能长足发展。所以，白酒业必须遵循以上的三大原则，防范“毒酒”出现于未然，杜绝类似“朔州假酒案”的危机再次发生，我们才能真正构建白酒公信力，才能保证白酒长兴一万年。