啤酒产品选购小常识

另外，消费者在品尝啤酒时，应从啤酒的色泽、透明度、泡沫形态、香气和滋味来辨别啤酒的优劣。优质的淡色啤酒色泽呈淡黄色或金黄色，浓色或黑色啤酒呈红棕色或黑褐色，酒体无悬浮物和沉淀物。将酒液倒入无油腻的透明玻璃杯中观察，泡沫应细腻，挂杯持久，如酒液温度在 15 ℃时， 5 分钟内泡沫不应消失。淡色啤酒闻其香气，应有明显的酒花香，无老化和生啤酒花气味及其它怪味。浓色和黑色啤酒应有麦芽香气。品尝啤酒的滋味，入口应纯正爽口，协调柔和，口感不单调，有二氧化碳的杀口感，苦味愉快而消失迅速，无后苦味、涩味、麦皮味、酸味及其它异杂味。

一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。名牌啤酒质量上乘，感官品质、理化指标、卫生指标俱佳。

二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用非 B 字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

三、消费者要根据自身需要购买所需的啤酒。

啤酒的分类方式较多，可以按照所用的啤酒酵母品种、啤酒的原麦汁浓度、啤酒色泽、成品酒杀菌与否、包装容器分类、销售渠道等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。另外，国内啤酒生产企业不断创新，推出了无醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的基本上不含有酒精，有的采用后修饰工艺改变啤酒的口味，因此，消费者可以根据不同场合和个人口味来进行选择。

四、啤酒的饮用温度很重要，适宜的温度下饮用，很多成分的作用，可以互相协调平衡，给人一种舒适的感觉。啤酒宜在较低的温度下饮用，以 12 ℃ 左右比较合适，太高的饮用温度，易使酒内的二氧化碳含量不足，缺乏应有的杀口力，酒味就会显得苦重而平淡；当然，过低的饮用温度也是不宜的人们感觉就没那么敏锐，一些香味成分的作用，也不易显示出来。

五、不宜过量饮用啤酒。长期过量饮用啤酒，将导致脂肪堆积，造成 “ 啤酒心 ” 将军肚 ” 从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。