创新是传统月饼“突围”的重要路径

随着国家法定节假日方案的调整实施，传统节日正日益成为弘扬传统文化，同时拉动内需、促进消费的契机。

专家指出，创新，应当是传统月饼“突出重围”的路径之一。“创新并不是使用各种各样的名贵食材，或者将小小的月饼豪华包装，而是在保留月饼本质的基础上，顺应消费者的需求变化，改进配方、口味。”上海市旅游行业协会饭店业分会副秘书长王增良说，譬如一些饭店借鉴糕饼的制作工艺，改善传统月饼饼皮油腻的问题，有的则用蜂蜜代替白砂糖，降低月饼甜度，都得到了消费者的认可。

而从月饼的营销模式来看，新思路、新方法同样需要企业花心思研究。上海扬子江万丽大酒店是一家合资饭店，工作人员通过让顾客亲身参与、自己动手做月饼的体验式营销，使许多外国客人对月饼产生了浓厚的兴趣，吸引了不少跨国公司的订单。

还有人士指出，时下比较盛行‘定制’的概念，也可引入月饼的生产。在产品同质化较为严重的市场领域中，不要只把千篇一律的产品卖给消费者，而应根据顾客的需求进行制作，才能凸现产品的特色，提升产品的附加值。