2013年中国液态奶市场分析

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国内液态奶价格上涨生鲜乳供应不足是“真凶”！

根据全国农副产品和农资价格行情系统监测，全国生鲜乳价格已经连续13个月上涨，尤其是下半年涨势惊人。国内生鲜乳价格上涨因素中，自然灾害和对新西兰原料粉的禁令是外在因素，仅是加剧了今年国内生鲜乳的供应紧缺状况，而养殖户收益无法保障才是国内生鲜乳价格上涨最重要、最深刻的原因。同时它也揭示出国内奶牛养殖环节的最深刻的问题，若这一问题得不到重视和解决，中国整个乳制品行业的未来发展堪忧。

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第一章乳企掀起一轮又一轮的涨价潮
　　蒙牛于9月初进行过一次调价，幅度在5%-15%，12月将对各个品牌的价格再次进行调整，幅度在5%-8%；伊利同样于9月初已经进行一次调价，12月再次上调价格，幅度在5%-8%；三元食品通过官网发布公告称12月将上调部分产品价格，平均涨幅8%；光明乳制品也将于12月进行调价，加权平均涨价幅度为8%-9%。
　　·蒙牛集团
·伊利集团
　　·三元食品
·光明乳业
第二章自然灾害对生鲜乳供应的影响
　　众所周知，农业是最易受自然灾害影响的产业，养殖业作为农业的一部分，也难以逃脱。研究结果表明4-20摄氏度是奶牛产量较高的温度，超过25摄氏度，产奶量出现明显下降，如果超过35摄氏度，产奶量甚至下降四成以上。而2013年夏季天气反常，江浙一带屡屡高温，黑龙江地区又受洪涝灾害，均对国内生鲜乳供应产生不良影响。
　　·新西兰原料粉禁令
·国内养殖行业先天弱势
　　·奶牛养殖户
·进口原料粉
第三章牛肉价格上涨，养殖户杀牛退出
　　奶牛的收益可以来自两部分：其一，产奶收入，2012年牛奶价格普遍3.2元每公斤，1头奶牛每年产奶量5000公斤，所以养殖户可获得收入16000元；其二，产犊收入，约在1000元左右，共计收入17000元。而饲料、人工、水电费、折旧费用及疫病风险约15000元。所以养殖户辛苦养殖一头牛的年收益收益在2000元。疫病的出现会增加养殖户的疫病支出，会进一步降低养殖户的收益。养殖户收益不能保障，在牛肉价格上升的过程中，养殖户杀牛推出的倾向增强。
　　·牛肉价格上涨
·杀牛行动
　　·养殖户收益无法保障
·内奶牛养殖
　　·国内乳制品业发展堪忧

速冻食品焙烤食品罐头产业粮食加工食品报告绿色食品有机食品巧克力报告糖果报告方便食品烟草报告调味品报告饲料添加剂食品添加剂

　　液态奶的成本构成中，主要原材料生鲜乳占比50%，是成本的重要组成部分。所以一旦国内生鲜乳价格上涨，那么乳企将要承受原材料传导的沉重成本压力。涨价以消化成本就成为企业的普遍选择。

　　调查结果显示，56%的养殖户愿意继续养殖，多是具有规模养殖优势的养殖大户，其多可以实现微利状态；30%的养殖户表示可以勉强坚持，多是中小规模的养殖户，其多是稍微亏损或者持平；14%的养殖户表示要退出，多是散户，也是亏损幅度最大的一类群体。

　　国内奶牛存栏量并未随着国内乳制品需求量稳步上升的趋势而出现稳步增长的态势，而是在2011年有一定下降。这反映出国内奶牛养殖环节仍存在不稳定因素。这种现象对于快速发展的乳制品行业并不是一个好现象。

　　规模化养殖在应对风险、提升管理水平、收益稳定等方面均高于散户养殖，三聚氰胺事件之后，国家和乳企基于生鲜乳安全的考虑主导奶牛养殖的规模化发展，国内养殖业规模化发展趋势开始启动。