速冻食品 焙烤食品 罐头产业 粮食加工 食品报告 绿色食品 有机食品 巧克力报告 糖果报告 方便食品 烟草报告 调味品报告 饲料添加剂 食品添加剂

　　液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。

　　我国奶业在快速发展的同时，一些长期积累的矛盾和问题日益凸显。一是养殖方式落后。 小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，专用饲草饲料缺乏，饲养方式粗放，高产奶牛比例不 高，单产水平与国外发达国家相比差距较大，成母牛平均单产不足5吨。二是乳品质量安全 监管依然薄弱。生鲜乳收购站点数量多，条件参差不齐，开办主体复杂，监管难度大；乳品 质量安全保障体系不健全，监管力量不足。三是乳制品市场秩序不规范。一些乳制品企业缺 乏稳定的奶源基地，淡季压价、旺季争抢奶源的现象时有发生；部分乳制品企业为抢市场打价格战和广告战，炒作概念，不落实复原乳标识制度，误导消费者。四是原料奶定价机制不 合理。奶农组织化程度低，乳制品企业单方面决定生鲜乳价格，奶农利益难以保证。五是消 费市场培育滞后。科学消费的观念和习惯尚未形成，乳品消费市场培育滞后于奶业发展。这 些深层次矛盾和问题，与婴幼儿乳粉事件、国际金融危机等多重因素叠加，交互影响，使得 2008年下半年以来，我国乳品消费萎缩，乳粉进口大幅增加，出口下降，乳制品企业经营 困难，生鲜乳价格持续下行，奶牛养殖亏损严重，奶业面临前所未有的严峻挑战。

　　半岛网站手机登录 食品行业研究员简爱华指出，继洋品牌成功攻下婴幼儿奶粉这一“城池”之后，国内常温液态奶市场成为洋品牌的下一个目标。相比婴幼儿奶粉而言，洋品牌的液态奶进攻之路走得并不顺畅。一方面常温液态奶的储存期较短，一定程度上缩短了进口液态奶的销售时间，销售风险较大；另一方面，进口液态奶高昂的价格也使国人的购买较为犹豫。如今进口液态奶正在从数量和价格两方面冲击国产液态奶，尤其是降价策略极易产生效用。三聚氰胺事件虽然发生在奶粉领域，但是其引发的消费者信任危机波及至液态奶和整个国产品牌。在乳制品领域，消费者对洋品牌有着天然的信赖，所以同一价格水平消费者势必会选择洋品牌。值得一提的是进口液态奶以数量配合降价的措施也是十分明智的，未来这种措施效果将显现。

　　对于国内奶业而言，除了众所周知的挑战，也面临着全所未有的机遇期。随着生活水平的提高和饮食的精细化，人们对蛋白质的摄取量在快速增加，牛奶及奶饮料的需求量巨大。毫无疑问，中国是全球公认的最大的潜在的一个牛奶消费市场据悉，业内专家指出，如果国内人均牛奶占用量能够达到世界平均水平一半，将至少是500亿的乳品市场空间。