张永舵：包子摊主变身“鲁菜盟主”

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张永舵：包子摊主变身“鲁菜盟主”

1988年个体经营刚刚兴起，张永舵不顾父亲的反对，借钱开办了“净雅饭庄”，经营独创的牛肉馅包子；2005年张永舵的净雅饭庄雄踞齐鲁后，他斥资两亿元在京城繁华路段一口气买了三块地，建立了3家净雅大酒店，立志打造“京城美食头等舱”；2008年历经20年的商海风云变幻，张永舵带领净雅集团成功跻身《胡润餐饮富豪榜》成为总资产达16亿的大型餐饮集团，被誉为“鲁菜新盟主”。张永舵的成功不是偶然的，本期电子书为您讲述了其创业的经历及净雅模式等内容。

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第一部分半岛网站手机登录点评
　　半岛网站手机登录酒店餐饮行业研究员严明航指出，餐饮业的行业特殊性决定了它上市的艰难路程，餐饮企业销售及采购等环节大多以现金为主，因此在会计数据的确认上存在难度，未来盈利的不确定性加大了审核难度。对于这一行业现状，倘若餐饮企业需要上市，就必须及时转变经营战略，不少企业转向其他资本市场，例如乡村基在纽交所上市，喜尚控股、唐宫中国、小肥羊和味千中国四家企业在香港上市。半岛网站手机登录研究总监张砚霖指出，餐饮企业要在A股市场上市就需要进一步明晰账目，使会计确认有凭据，减少企业上市风险。
第二部分张永舵
　　张永舵，山东净雅餐饮集团董事长。1988年10月，筹借7000元钱建了一个30多平米的平房，开起了卖牛肉包子的饭店。很快赢得了顾客的青睐。1998年，他相继办起以“净雅”为名的酒店，使小饭店发展成为拥有济南、威海、泰安、北京等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团。他在经营企业中格外重视“真”与“诚”的服务，从未赚过一分不诚信的钱。依靠独特的“净雅理念”，净雅这块蛋糕越做越大，目前8处连锁店总面积达到5万多平方米，员工2300多人，企业是第一家通过ISO9002国际质量体系认证的纯餐饮企业。
　　·个人简介
·第一桶金
　　·海鲜大鳄
·鲁菜巨头
　　·成功秘诀
·张永舵语录
第三部分净雅食品
　　净雅食品股份有限公司，创立于1988年10月18日，是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体，经过23年的发展，净雅在山东、北京两地迅速扩张发展，目前，净雅已经拥有总营业面积9万平方米、员工4000余人，总资产达18亿，现下设山东开元净雅大酒店有限公司、威海梦海净雅大酒店有限公司、青岛银海净雅大酒店有限公司、山东净雅养生苑酒店有限公司、北京辉煌净雅餐饮有限公司、北京德盛净雅餐饮有限公司、北京金宝街净雅餐饮有限公司、北京锦绣净雅餐饮有限公司8家全资子公司，经营横跨山东、北京两大地区。
　　·公司介绍
·净雅模式
　　·管理哲学
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　　张永舵，山东净雅餐饮集团董事长。 1988年10月，筹借7000元钱建了一个30多平米的平房，开起了卖牛肉包子的饭店。很快赢得了顾客的青睐。1998年，他相继办起以“净雅”为名的酒店，使小饭店发展成为拥有济南、威海、泰安、北京等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团。他在经营企业中格外重视“真”与“诚”的服务，从未赚过一分不诚信的钱。依靠独特的“净雅理念”，净雅这块蛋糕越做越大，目前8处连锁店总面积达到5万多平方米，员工2300多人，企业是第一家通过ISO9002国际质量体系认证的纯餐饮企业。

　　净雅食品股份有限公司，创立于1988年10月18日，是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体，经过23年的发展，净雅在山东、北京两地迅速扩张发展，目前，净雅已经拥有总营业面积9万平方米、员工4000余人，总资产达18亿，现下设山东开元净雅大酒店有限公司、威海梦海净雅大酒店有限公司、青岛银海净雅大酒店有限公司、山东净雅养生苑酒店有限公司、北京辉煌净雅餐饮有限公司、北京德盛净雅餐饮有限公司、北京金宝街净雅餐饮有限公司、北京锦绣净雅餐饮有限公司8家全资子公司，经营横跨山东、北京两大地区。

　　半岛网站手机登录酒店餐饮行业研究员严明航指出，餐饮业的行业特殊性决定了它上市的艰难路程，餐饮企业销售及采购等环节大多以现金为主，因此在会计数据的确认上存在难度，未来盈利的不确定性加大了审核难度。对于这一行业现状，倘若餐饮企业需要上市，就必须及时转变经营战略，不少企业转向其他资本市场，例如乡村基在纽交所上市，喜尚控股、唐宫中国、小肥羊和味千中国四家企业在香港上市。半岛网站手机登录研究总监张砚霖指出，餐饮企业要在A股市场上市就需要进一步明晰账目，使会计确认有凭据，减少企业上市风险。

　　净雅为何能实现如此大规模的扩张呢？张永舵的这句话或许能给我们一个答案。他说：“企业间的竞争根本在于企业家思想境界的竞争。我个人认为，企业和企业家个人要成功处理三个哲学问题。第一是如何处理眼前利益和长远利益的关系；第二是如何处理有形利益和无形利益的关系；第三是企业一旦取得成绩之后，如何处理功成名就和虚怀若谷的关系。”